Rosenblüten-Rezepte 2

Baguette, Käse nach Vorlieben  Ricotta , Philadelphia, Camenbert), 180 g Bio-Rosenblütenchutney, 110 g Bio-Rosenblütenpesto

Baguette in Scheiben schneiden mit Ricotta bestreichen  und mit der Messerspitze Rosenblütenpesto darauf geben.

Oder Baguettescheiben mit dünngeschnittenen Camenbert belegen und Rosenblütenchutney draufgeben.

Mehl, Staubzucker, geriebene Nüsse, Zimt vermischen. Die Butter zum Mehl geben und in kleine Stücke schneiden. Ei dazugeben und alles zu einen Mürbteig kneten. 30 Minuten kühl rasten lassen. Teig ausrollen und Scheiben ausstechen.  In eine Hälfte drei Löcher ausstechen. Die Scheiben auf ein Blech legen und hell backen, auskühlen lassen. Die Böden mit Rosenblütenmus bestreichen und die gelochten Scheiben daraufsetzen. Eventuell bezuckern.

150 g geriebene Walnüsse, 125 g Haferflocken, 200 g Datteln, 1 EL Kakaopulver, 2 – 3 EL Milch

Zum Wälzen: Bio-Ringelblumenblütenzucker, Bio-Rosenblütenzucker, Bio-Malvenblütenzucker

Datteln klein schneiden, Haferflocken, geriebene Haselnüsse, Kakaopulver und Milch in einem starken Mixer pürieren. Eventuell Milch hinzugeben, falls die Masse zu trocken ist. Die Masse zu kleine Kugerln rollen und in Blütenzucker wälzen.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

6 Eier, 8 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 300 g Mehl, 100 g Schokolade, 125 g Butter, 100 g Bio-Rosenblütenmus

Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier und den Zucker zusammen aufschlagen. Alles zusammen verrühren und die Förmchen halb befüllen. 

Dann 1 TL Rosenblütenmus und einige Ribisel auf die Teigmasse geben und wieder  mit Teig befüllen. Die Rosen-Ribisel-Törtchen 20 Minuten backen.

400 g Blätterteig, 5 Stück Äpfel, 110 ml Bio-Rosenblütenmus, Rosenblütenzucker, Zimt, Rosenblüten Topping

Blätterteig ausrollen, längs in 6 Streifen schneiden. Den Blätterteig mit Rosenblütenmus einstreichen und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse ausschneiden und den Apfel in dünne Scheiben schneiden. 

Die Apfelscheiben zur Hälfte überlappend auf eine Hälfte des Blätterteigstreifens legen, zuklappen und einrollen. In befette Muffinsbackformen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad ca. 25 Minuten backen.  Aus dem Ofen nehmen und heiß noch mit Rosenblütenzucker und Rosenblüten-Topping bestreuen und heiß oder kalt servieren.

250 g Bio-Butter, 125 g Bio-Staubzucker, Salz, 1 Eidotter, 350 g Bio-Weizenmehl, 140 g Bio-Rosenblütenaufstrich

Mit Mehl, Staubzucker, Dotter, Salz und Butter rasch einen Mürbteig kneten. Diesen Teig kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen und Herzen mit und ohne Loch ausstechen. Bei 180 Grad goldbraun backen, auskühlen lassen und mit Rosenblütenaufstrich füllen.

200 g geriebene Mandeln, 240 g Staubzucker, Backpulver, 4 Eiklar, Lebensmittelfarbe, Salz, zum Füllen 4 EL  Bio-Rosenblütenaufstrich und 90 g Bio-Rosenblütenmus

Aus den Eiklar mit Lebensmittelfarbe einen steifen Schnee schlagen.

Die geriebenen Mandeln mit Stauzucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Mandelmasse in die Schneemasse leicht unterheben. Diese Masse mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Alles bei 130 Grad Umluft 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Rosenblütenaufstrich und Rosenblütenmus miteinander vermischen und die Maccarons füllen.

200 g Butter, 80 g Staubzucker, 1 Dotter, 100 g Kokosette, 200 g Mehl, 110 ml Rosenblütenaufstrich, 110 ml Malvenblütenaufstrich, 110 ml Ringelblumenblütenaufstrich

Mehl, Kokosette und Zucker auf die Arbeitsfläche geben, mit  Butter und Dotter zu einem Mürbteig kneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig ausrollen, mit einem Keksausstecher in Blütenform ausstechen, die Hälfte davon mit einen kleinen runden Ausstecher in der Mitte ein Loch ausstechen. Mit Eiklar bestreichen und bei 180  Grad 10 Minuten goldbraun backen. Ausgekühlt mit Blütenaufstriche bestreichen.