Rosenblüten-Rezepte
Rosenblüten in den Speisen ...
... mit süß-herben Geschmack
Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen
und dann den Magen.
von Johann Wolfgang von Goethe
In dieser Übersicht finden Sie auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:
Sirup
Rosenblüten-Erdbeer-Sorbet
Zutaten:
25 ml Bio Rosenblütensirup, 250 ml Wasser, 5 EL pürierte Erdbeeren,
50 g Bio Rosenblütenmus, 100 ml Prosecco
Zubereitung:
Rosenblütensirup, Wasser, pürierte Erdbeeren und das Rosenblütenmus vermischen und in eine Eismaschine geben.
Prosecco in ein gekühltes Glasteller geben und eine Kugel Sorbet zufügen. Mit frischen Rosenblütenblätter und Zitronenmelisse dekorieren.
Pesto und Chutney
Spaghetti mit Rosenblütenpesto
Zutaten:
200 g Spaghetti, 140 g Bio-Rosenblütenpesto, Olivenöl, Oregano und Basilikum
Zubereitung:
Nudeln in gut gesalzenen Wasser bissfest kochen, abseihen und mit kalten Wasser abschrecken. Kurz mit Olivenöl vermischen. Spaghetti auf ein Teller anrichten, das Rosenblütenpesto, die Blätter vom Basilikum und Oregano darüber verteilen und sofort servieren.
Fleischlaibchen mit Rosenblütenchutney
Zutaten:
240 g Rinderfaschiertes, 240 g Schweinefaschiertes, 80 g Vollkorntoast (gewürfelt), 40 g Zwiebeln (gewürfelt), 10 ml Olivenöl, 2 Eier, Majoran, Pfeffer aus der Mühle, Schnittlauch, Senf, 100 g Bio-Rosenblütenchutney
Zubereitung:
Die Zwiebeln glasig anschwitzen und dann mit den anderen Zutaten gut verkneten. 12 Laibchen formen und sanft auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Laibchen mit den Rosenblütenchutney auf ein Teller anrichten und servieren.
Risotto mit Rosenblüten
Zutaten:
300 g Risottoreis, 75 g Butter, 2 EL getrocknete Bio-Blütenblätter, 200 ml Weißwein, 800 ml Gemüsebrühe, Bio-Rosenblütensalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
In einen Topf die Butter erhitzen, den Reis, Rosenblütensalz und die getrockneten Rosenblütenblätter unterrühren. Wenn die Reiskörnen mit einem Fettfilm überzogen sind, den Wein dazu gießen und rühren, bis er fast verdampft ist.
Nun ein Drittel der Gemüsebrühe zugießen und wieder verdampfet lassen. Dabei weiter ab und zu rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Den Vorgang wiederholen. Den Reis vom Herd nehmen, wenn er gar ist. Und zum Schluss noch mit Rosenblütensalz würzen.
kalbsschnitzel mit Rosen
Zutaten:
600 g Kalbsschnitzel, Bio-Rosenblütensalz, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 3 TL getrocknete Rosenblütenblätter, Mehl, 100 ml Öl zum Braten
Zubereitung:
Das Fleisch mit Pfeffer und Rosenblütensalz würzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten in Mehl wenden.
Die Eier in einem Teller verquirlen. Dann durch die Eiermasse ziehen und anschließend mit den Semmelbrösel-Rosenblütenblätter panieren.
Das Öl erhitzen und die Schnitzel darin leicht schwimmend von beiden Seiten braten.
PolentaNockerl mit Rosenblütenchutney
Zutaten:
1 Tasse Milch, 1 Tasse Wasser, ½ Tasse Maisgrieß, 1 EL Butter, 1 Ei, Salz, Muskat, 2 - 3 EL Bio- Rosenblütenchutney
Zubereitung:
Mich, Wasser und Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Dann den Maisgrieß einrieseln lassen und die Masse köcheln lassen bis er fest wird. In eine Schüssel geben und das Ei unterheben.
Mit einem Esslöffel Nockerl formen und diese in einer Pfanne beidseitig goldbraun braten. Die Polentanockerl mit Gemüse und Rosenblütenchutney anrichten.
Aufstrich und Mus
Schweinefilet gefüllt mit Rosenblüten
Zutaten:
8 dünne Scheiben Schweinefilet, Salz, Pfeffer, 20 g Butter, 8 EL Olivenöl, 50 g Bio Rosenblütenmus, 8 Käsescheiben,8 Schinkenscheiben
Zubereitung:
Die Schweinefiletleischeiben leicht zwischen zwei Klarsichtfolien klopfen, Die Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rosenblütenmus bestreichen, Käsescheibe und Schinekenscheiben belegen, diese einrollen und in Olivenöl anbraten. Schweinefiletröllchen auseinanderschneiden und mit gegrillten Auberginen und Zucchini auf einem Teller anrichten.
Rosen-Erdbeer-Knödel
Zutaten:
500 g Erdäpfel, 120 g Mehl, 40 g Butter, 1 Ei, Salz, 8 Stk. Erdbeeren, 60 g Brösel, 40 g Kokosflocken, 50 g Butter, 100 g Bio-Rosenblütenmus
Zubereitung:
Erdäpfel waschen, kochen, auskühlen lassen. Dann später schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Erdäpfelmasse abkühlen lassen und anschließend mit den restlichen Zutaten rasch zu einen glatten Teig verarbeiten. Teig zu
einer Rolle formen und in acht Scheiben schneiden. Diese flach drücken, Rosenblütenmus, oder Erdbeer mit Rosenblütenmus füllen zu einen Knödel formen. Die Knödel im kochendem Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Knödel abseihen. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Brösel und Kokosflocken zugeben und hellbraun rösten. Blüten-Obstknödel darin wälzen.
Milchreis mit Rosenblüten
Zutaten:
500 ml Milch, 150 g Reis, 1 EL Butter, 3 EL Bio-Rosenblütenmus, 4 EL Bio-Rosenblütensirup
Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen lassen und den Reis darin dünsten. Mit der Milch aufgießen, salzen und kochen. Den Rosenblütensirup und das Rosenblütenmus dazugeben, unterrühren und ziehen lassen.
In Glasbecher den warmen Milchreis geben, Vanilleeiskugel draufsetzen und mit kandierten Rosenblütenblättern und Blüten-Topping "Rose" garnieren.
