... Sonnenblumenkern-Mehl
Rezepte mit SonnenblumenkernMehl
Pulvrig, mit viel Energie ...
... und mit leicht nussigem Geschmack
Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen
und dann den Magen.
von Johann Wolfgang von Goethe
In dieser Übersicht finden Sie auf einen KLICK Ihr Lieblingsrezept:
Gut zu wissen
Sonnenblumenkerne beinhalten VITAMIN B. Die Kombination mit Natron verursacht eine ganz natürliche chemische Reaktion - nämlich eine Grünfärbung des Teiges nach dem Backen. Es ist völlig unbedenklich. Lassen Sie sich Ihren Kuchen trotzdem gut schmecken.
Bei den Teigrezepturen kann bis zu 25 % des herkömmlichen Mehl durch Bio-Sonnenblumenkernmehl ersetzt werden.
Sonnenblumenmehl quellt stärker und ist auch glutenfrei. Für einen geschmeidigen Teig soll mehr Flüssigkeit (Wasser oder Milch und mehr Eier verwendet werden. Ihre Freude am Kochen und Experimentieren wird mit einem tollen Kochgenuss belohnt.
Für eine bewusste und gesunde Ernährung hier einige Koch-Inspriationen:
Eiernockerl mit Sonnenblumenmehl
Zutaten:
190 g Vollkornmehl, 60 g Bio-Sonnenblumen-Mehl, 100 ml Wasser, 100 ml Milch, 1 Ei, Salz, 1 Zwiebel, 4 Eier, 60 g geröstete Bio- Sonnenblumenkerne, Schnittlauch
Zubereitung:
Mehl, Sonnenblumen-Mehl, Ei, Wasser, Milch und Salz in einer Rührschüssel rasch zu einem Teig verrühren. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig partienweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken. Nach 3 Minuten mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abschwemmen. Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Öl erwärmen und die Zwiebel anschwitzen, Spätzle hinzugeben, die Eier dazu schlagen und alles gut vermischen und anbraten. Die Eier-Sonnenblumen-Spätzle auf Teller anrichten mit gerösteten Sonnenblumenkerne und Schnittlauch servieren.
Gnocchi mit Sonnenblumenmehl
Zutaten:
800 g mehlige Bio-Erdäpfel, 130 g griffiges Mehl, 80 g Gries, 50 g Bio-SonnenblumenkernMehl, Salz, Pfeffer und Ei
Zubereitung:
Die Erdäpfel waschen, kochen, auskühlen lassen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken. Auf ein Brett Mehl, SonnenblumenkernMehl, Gries, Salz, Pfeffer und Ei geben und mit der Erdäpfelmasse zu einem geschmeidigen Teig kneten. 1 Stunde rasten lassen.
Aus den Erdäpfelteig dünne 2 cm breite Rollen formen, diese dann alle 2 cm abschneiden, mit einer Gabel Rillen eindrücken. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze die Gnocchi ziehen lassen. Mit einer Lochkelle herausnehmen, im Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Mit RosenblütenPesto servieren.
Käse-Sonnenblumen-Spätzle auf Blattspinat
Zutaten:
190 g Vollkornmehl, 60 g Bio-Sonnenblumen-Mehl, 2 Eier, Salz, 200 ml Milch, geriebener Käse, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 200 g Blattspinat
Zubereitung:
Mehl, Sonnenblumen-Mehl, Eier, Milch und Salz in einer Rührschüssel rasch zu einem Teig verrühren. Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig partienweise durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken. Nach 3 Minuten mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abschwemmen. Zwiebel schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Öl erwärmen und die Zwiebel anschwitzen, Spätzle und geriebenen Käse zugeben und kurz durchrösten. Blattspinat in einer Pfanne dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Käse-Sonnenblumen-Spätzle und Blattspinat auf Teller anrichten.
Sonnenblumenkern-Kekse
Zutaten:
250 g Mehl, 250 g Butter, 250 g Zucker, 150 g geröstete Bio-Sonnenblumenkerne, 100 g Bio-SonnenblumenkernMehl, 1 Ei.
Zubereitung:
Geröstete Sonnenblumenkerne reiben. Aus Mehl, geriebene Sonnenblumenkerne, SonnenblumenkernMehl, Butter, Staubzucker, Zucker und Ei einen Mürbteig bereiten. 30 Minuten rasten lassen. Kekse ausstechen, aufs Blech legen und bei 180 Grad backen. Mit Ribiselmarmelade oder mit Haselnuss-Creme zusammensetzten.
Sonnenblumenkern-Schmarrn
Zutaten:
60 g Bio-Sonnenblumenkerne, 40 g Walnüsse, 4 Eier, 60 g Zucker, Zimt, Nelkenpulver, 120 ml Milch, Salz, 45 g Mehl, 15 g Bio-SonnenblumenkernMehl, Butter
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne und Walnüsse reiben. Eier trennen. Eiklar mit Salz und 40 g Zucker zu einem Eischnee schlagen. Dotter mit restlichen Zucker, Zimt, Nelkenpulver mit dem Mixer schaumig rühren, dann die milch einmischen. Dottercreme, geriebene Nüsse, Sonnenblumenkerne und Eischnee locker einrühren. Danach das Mehl und das SonnenblumenkernMehl unterheben. Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erwärmen, Kristallzucker einstreuen. Den Teig eingießen und bei kleiner Hitze 10 Minuten backen. Dan Schmarrn dann in den vorgeheizten Backofen (Umluft 190 Grad) goldbraun fertig backen. Den Schmarrn mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit Zwetschkenröster servieren.
Palatschinken mit SonnenblumenkernMehl gefüllt mit Gemüse
Zutaten:
190 g Bio-Mehl, 60 g Bio-SonnenblumenkernMehl, 3 Eier, 0,5 l Milch, etwas Öl
Für die Fülle: 500 g Gemüse der Saison, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer,
Zubereitung:
Mehl, Sonnenblumenkernmehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Rührschüssel zu einen Teig verrühren. 30 Minuten rasten lassen. In einer Pfanne Öl erwärmen und den Teig eingießen und Palatschinken backen.
Für die Fülle Zwiebel klein schneiden und mit dem Gemüse kurz andünsten, auf die Palatschinke streichen, einrollen und mit Erdäpfel, SonnenblumenkernMus und Salat servieren.
weiter Variante: kann auch mit Marmelade gefüllt werden
oder als Frittaten geschnitten werden für die Suppe
